豆瓣酱香爆黄鳝

豆瓣酱香爆黄鳝

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又到黄鳝口感最好的时候了，公公特别喜欢香吃，！ 黄鳝肉质细嫩，自带河鲜的鲜甜，经过丹丹有机豆瓣酱、辣椒的爆炒，鲜辣入味，酱香浓郁。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

豆瓣酱香爆黄鳝的用料

鳝鱼 600g 青椒 2个
蒜 3瓣 姜 5片
紫苏叶 1根

豆瓣酱香爆黄鳝的做法

#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱香爆黄鳝的做法图解1

步骤1

鳝鱼切成丝，青椒切圈圈，紫苏叶切细，干菜心泡发后切碎，姜，蒜切片。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱香爆黄鳝的做法图解2

步骤2

热锅放油，烧热放姜片，豆瓣酱煸香。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱香爆黄鳝的做法图解3

步骤3

放蒜片煸香。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱香爆黄鳝的做法图解4

步骤4

放鳝鱼丝，大火爆炒。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱香爆黄鳝的做法图解5

步骤5

放适量酱油，炒均匀。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱香爆黄鳝的做法图解6

步骤6

放紫苏叶炒均匀。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱香爆黄鳝的做法图解7

步骤7

放入菜心。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱香爆黄鳝的做法图解8

步骤8

放入青椒，适量盐，生抽，适量开水，煮至入味，即可。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣酱香爆黄鳝的做法图解9

步骤9

装盘里，上桌开吃哒。

豆瓣酱香爆黄鳝的烹饪技巧

1、油要放多一些，炒时火要大，速度要快！ 2、豆瓣酱，生抽都有盐味，放盐时注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-13 · 湖南省

©本菜谱的做法由 罗小厨的菜 编写，未经授权不得转载
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